Эксперты дали совет, как выбрать вкусную и полезную черешню

В регионе началась пора сезонных фруктов и ягод. одна из самых любимых летних ягод – черешня. Как выбрать вкусную и безопасную рассказали специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».

Черешню уже знали и ели в Древней Греции, а листья использовали в медицине, они содержат вещества, способствующие разжижению крови. Сегодня насчитывается около 4 тыс. сортов черешни. Культурные сорта делятся на 2 типа – бигарро (с плотной мякотью, подходят для консервирования) и гини (с нежной мякотью, плохо хранятся и транспортируются). Цвет ягод варьируется от темно-бордового до желтого с красным румянцем.

- Стандарты качества и безопасности черешни регулируются ГОСТ 33801-2016 «Вишня и черешня свежие. Технические условия» и техрегламентом Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», – поясняют специалисты Волгоградского филиала ЦОК АПК. – В этом году мы уже проверили 2 пробы черешни нового урожая от местных производителей. При этом провели 15 исследований на показатели безопасности. В образцах анализировали наличие хлорорганических пестицидов, ГМО, яиц гельминтов, цисты кишечных патогенных простейших, БГКП (колиформные бактерии), мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), плесневых грибов, массовую долю кадмия, мышьяка, ртути и свинца. Исследования показали соответствие продукции установленным нормам.  

По словам экспертов, плоды должны быть свежими, плотными, здоровыми, спелыми, без загнивания мякоти и повреждений вредителями, иметь  вкус и запах, соответствующие сорту. А на упаковке должна быть информация о продукции и производителе, сорте, массе нетто, дате сбора и фасовки, условиях хранения и подтверждении соответствия.

- Не стоит путать черешню и вишню – это разные ботанические виды, – говорят специалисты. – Это близкие родственники из семейства розоцветных, принадлежащие к роду слива. Черешня считается более десертной и ее употребляют в свежем виде, а вишня имеет характерную кислинку и ее в основном перерабатывают. Урожайность у черешни выше, с 1 дерева можно собрать до 100 кг ягод, но вишня более морозостойка и выдерживает морозы до -30 градусов. Лайфхак для садоводов – высаживать вишню рядом с черешней, это улучшает опыление и повышает урожайность культур.

Выбирая черешню на рынке или в магазине обращайте внимание на важные признаки качества. Чем темнее цвет, тем спелее плоды. Плодоножка у них должна быть зелёной и упругой. При нажатии качественная ягода не должна выделять сок. Не выбирайте мокрые ягоды, они быстро плесневеют. Плоды должны быть примерно одинакового размера. Обязательно попробуйте несколько ягод, потому что самые красивые могут оказаться безвкусными.

Храните их в холодильнике не мытые и без плодоножек в контейнере с крышкой в течение 2-3 дней. В плотно закрытой стеклянной банке можно держать черешню в холоде до 2 недель. Лучше всего сезонную ягоду употреблять в свежем виде, в ней много полезных веществ и витаминов.  Также ее можно использовать в разных десертах, желе, муссах, коктейлях, смузи. Суточная норма для здорового человека – до 500 г черешни.

Пресс-служба Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»