Вкусная и ароматная: как правильно выбирать дыни

Уже начался сезон дынь, и фрукт появился в магазинах и на рынках. Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» дали несколько полезных советов, как выбрать вкусный и безопасный плод.

Обычно сезон дынь стартует в июле, когда созревают ранние сорта, которые в основном выращивают под укрытием, с использованием удобрений. Поэтому в плодах могут скапливаться нитраты. Дыни в открытом грунте созревают естественным способом в августе. Лучше всего покупать их в этот период.

- Перед реализацией бахчевые должны проходить лабораторный контроль, – поясняют специалисты Красноярского филиала ЦОК АПК. – Там анализируют их органолептические и микробиологические показатели (бактерии, патогенные микроорганизмы, плесневые грибы), содержание остаточных количеств вредных веществ (нитратов, пестицидов), согласно техрегламенту «О безопасности пищевой продукции». При энтомологической экспертизе выявляют карантинных вредителей, которые могут испортить весь урожай. При обнаружении отклонений от нормы продукция не допускается к продаже.

Эксперты советуют покупать дыни в сезон (август-сентябрь), в магазинах и на стационарных рынках, а не на развалах у дорог, где они впитывают пыль и выхлопные газы. Продавцы должны иметь документы на продукцию – сертификат соответствия. И каждый покупатель может его попросить, чтобы убедиться в качестве и безопасности фруктов.  

У хорошей спелой дыни ярко выраженный аромат, целая, без трещин и пятен корка, не рыхлая мякоть, подсохший хвостик.  Если постучать по плоду, то глухой звук – признак спелости, а звонкий – он еще не дозрел. При нажатии пальцем на корку остаются следы, плод перезрел и долго не сохранится.

- Полезней дыни поздних сроков созревания, они спеют естественным способом и без химикатов, – отмечают специалисты. – Выбирайте целые плоды, без вмятин, пятен и повреждений. Перед употреблением хорошо мойте и срезайте потолще корку, где накапливаются нитраты. Разрезанную дыню заверните в пленку и уберите в холодильник, но храните не больше суток, в ней быстро размножаются бактерии.

Дыня – полезный фрукт, она содержит витамины, минералы, антиоксиданты, фолиевую кислоту, полезную для иммунитета. Но это довольно тяжелый для усвоения продукт, лучше его есть не на десерт после приема пищи, а в качестве перекуса. Суточная порция не должна превышать 200-300 г, а максимально допустимая – до 500 г. Но лучше разделить ее на 2-3 приёма в течение дня, а не есть всё за один раз.

Пресс-служба Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»