Как выбирать и правильно заваривать зеленый чай

Зелёный чай – древний напиток с богатым составом и кофеином. Но польза от него только, если его правильно приготовить и пить. Специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» дали совет, как выбирать зеленый чай, хранить и заваривать.

Родиной зеленого чая является Китай. Поэтому его листья из этой страны особенно ценятся. Популярными сортами являются Лунцзин и Маофэн с особым ароматом и насыщенным вкусом. Гекуро и Сэнтя – это японские сорта со сладковатым вкусом. В России зеленый чай выращивают в Краснодарском крае, рядом с Сочи. Перед реализацией его проверяют в лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК», согласно требованиям СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания».  

Злёный чай богат антиоксидантами из-за биологически активных веществ – кофеина и танина, он является источник энергии, витаминов и минералов.  Но не стоит им злоупотреблять, в день достаточно выпивать до 3 чашек.  Не пейте крепкий напиток натощак и перед сном, чтобы не раздражать желудок и не получить бессонницу.

- Зелёный чай очень нежный и от правильного его хранения зависит вкус и польза, – предупреждают специалисты Волгоградского филиала ЦОК АПК. –  Выбирайте целые и аккуратно скрученные листочки, без пыли и посторонних примесей, зелёного или оливкового цвета. Бледно-жёлтый и тусклый цвет говорит об их несвежести. Качественный чай имеет травянистый запах, а не затхлый или химический. В нем не должно быть искусственных красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса и добавок.

Внимательно изучите упаковку, где указана дата сбора и фасовки, оптимальный вариант – не больше 6 месяцев с момента сбора. Весенний сбор лучше, чем свежее чай, тем полезней и ароматней. Покупайте его в специализированных магазинах, у проверенных производителей и правильно храните. Пересыпьте листья в герметичную, непрозрачную тару – жестяную или керамическую банку и поставьте в тёмное, сухое, прохладное место, но не в холодильник, он может отсыреть. Чай может храниться до 1 года.

- Вкус, аромат и польза зеленого чая зависит от правильной его заварки, чтобы напиток «раскрылся», – поясняют эксперты. – Берите мягкую, фильтрованную или бутилированную воду и кипятите ее только 1 раз, чтобы не потерялся кислород. Не заливайте листья крутым кипятком, он их обжигает и дает горечь, а только водой, нагретой до 70-80 градусов. Сначала промойте листья, залив кипятком на пару секунд и слив воду. Так убирается пыль, и лист «просыпается». Потом залейте его горячей водой и подержите 20-30 секунд. Зелёный чай можно проливать до 3-5 раз, чтобы следующий настой был мягче и раскрыл новые нотки аромата. 

На 1 чайную ложку листьев можно добавлять до 150 мл воды. Напиток нужно разливать только в фарфоровую, керамическую или стеклянную посуду, но не в металлическую, испортится вкус. Перед завариванием ее обдают кипятком, чтобы прогреть. Не пейте слишком горячий напиток, пусть немного остынет. В зеленый чай не добавляют сахар и молоко, чтобы не испортить натуральный вкус и аромат. Смягчить его терпкость можно ложечкой меда или печеньем, которые не перебьют вкус напитка.

Пресс-служба Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»