Как приготовить полезный напиток – смузи

Смузи считается одним из самых полезных напитков благодаря богатому витаминно-минеральному составу.  А также он является частью культуры правильного питания.

В 1930-х годах в американских аптеках начали продавать коктейли из фруктов, льда и молока для восстановления сил. Официальный год рождения смузи – 1973-й, когда в Лос-Анджелесе открылся магазинчик, где продавали смеси из фруктов, соков и добавок. Именно тогда смузи стал частью   культуры правильного питания. А сейчас ежегодно 29 июля отмечается День смузи.

- Смузи бывает 3 видов – фруктовый, зеленый и белковый, – рассказывают специалисты Волгоградского филиала ЦОК АПК. – Он состоит из двух компонентов – жидкости и основы. Это своего рода конструктор, где можно менять ингредиенты и получать разные вкусы, цвета, консистенцию и калорийность. Желающие похудеть могут смешать овощи с водой или обезжиренным молоком. Детям делают разноцветные смузи из фруктов и молочных продуктов. Спортсмены готовят сложные смеси с добавлением протеиновых добавок.

Смузи может служить отличным завтраком и перекусом, но не на голодный желудок. Но его частое употребление негативно сказывается на зубной эмали из-за повышенного содержания кислот. Поэтому его нужно пить через трубочку, чтобы напиток не контактировал с зубами. А после употребления хорошо прополощите рот теплой водой.

Фрукты и овощи содержат большое количество клетчатки, антиоксидантов, витаминов и минералов. Регулярное употребление смузи способствует укреплению иммунитета, улучшению пищеварения и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Но для приготовления вкусного и полезного смузи нужны только качественные продукты. Специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, как выбрать правильные ингредиенты.

-  Фрукты и овощи подбирают с учетом сезонности, сочетаемости и вкусовых предпочтений, – говорят они. – Бананы, манго, авокадо, персики дают густую основу без добавления молочных продуктов. Манго, яблоки и груши хорошо сочетаются с другими ингредиентами и добавляют натуральную сладость. Ягоды, киви, ананас и цитрусовые дают кислинку.

Из овощей для густого напитка подходят огурцы, морковь, свекла, тыква, сельдерей, шпинат, томаты, перец, брокколи. В овощной смузи добавляют немного фруктов (яблоко, груша, ягоды) или подсластителей (мёд, сироп топинамбура), чтобы получить естественную сладость. Для пикантности можно ввести приправы. В качестве основы идет вода, несладкий йогурт, кефир, растительное молоко (миндальное, кокосовое) или сок. В напиток иногда добавляют семена чиа, льна, овсяные хлопья.

Настоящий смузи должен быть густым, его часто едят ложкой. Для него подходят спелые и перезревшие фрукты, которые мягче, слаще и легче измельчаются. А недозрелые плоды дают травянистый вкус и делают текстуру напитка водянистой. Можно использовать замороженные ягоды и фрукты, в них сохраняется польза, и они могут заменить лед, делая смесь холодной и густой.

– При выборе ягод, фруктов и овощей обращайте внимание на их качество. На них не должно быть земли, следов насекомых, повреждений, черных пятен. Они должны быть абсолютно сухими. Влажные плоды – рассадник плесени и бактерий, – предупреждают эксперты. – Если увидели хоть одно пятнышко плесени, выбрасывайте всю партию. Потому что ее споры   проникают во все плоды сразу.  Их бесполезно мыть, токсины остаются внутри. Плоды, купленные на стихийных рынках и у дороги, накапливают тяжелые металлы и пыль. При приготовлении смузи они не подвергаются термической обработке, поэтому опасны.

Также опасны паразиты. Их можно выявить только в лаборатории – это  яйца гельминтов и цисты простейших. Они попадают на растения из почвы и могут долго сохраняться на поверхности плодов, устойчивы к температуре и не гибнут даже при варке. На поверхности фруктов, ягод и зелени могут оставаться патогенные бактерии – сальмонелла, кишечная палочка, листерия, которые попадают из почвы, воды или с рук продавца, и приводят к расстройству пищеварения, аллергии, интоксикации. Поэтому обязательно замачивайте их в холодной воде на 10-15 минут, а затем мойте под струей.

- Другая скрытая угроза – нитраты, – напоминают специалисты. – Чтобы ускорить рост и улучшить товарный вид, производители могут превышать дозы азотного удобрений, что приводит к их концентрации. В отличие от варки и жарки, когда часть нитратов разрушается, в стакане смузи может оказаться их суточная доза, поскольку нет термической обработки. Удаляйте места скопления нитратов – толстые черешки у листьев, кожуру и плодоножки. Перед приготовлением замочите плоды и зелень в холодной воде, чтобы вывести часть вредных веществ.

Основное правило – выбирайте сезонные, местные и проверенные продукты, и тщательно мойте их.

Пресс-служба Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»